冰糖熬枇杷
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作者：
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冰糖熬枇杷对润肺止咳有一定的好处，为了在夏天能吃到枇杷酱，在枇杷收尾的时候，买了十斤枇杷，三十块钱，做枇杷酱，太便宜了。我自认为是酱，不是膏，不管是什么，记录一下，以后好找到菜单。
用料
新鲜圆枇杷
10斤
黄冰糖
620克
冰糖熬枇杷的做法步骤
步骤 1
我喜欢用圆枇杷，果肉更软和，十斤枇杷，要熟一点儿的，好剥皮。
步骤 2
我不喜欢毛毛乎乎的，每个枇杷都清洗了一遍。剥枇杷从枇杷尾部，往杆子上面剥，更容易剥皮。剥了后可能会有点儿小渣子，旁边放一小盆清水，随手清洗一下，再用小刀把果肉剥下来，不要里面的核。用一个大盆，里面放纯净水，剥下来的果肉放里面泡着，水要淹没果肉，避免果肉变色。
步骤 3
剥完后，把泡过水的枇杷倒出来，沥干水份，不一定要多干，稍微沥干。秤了一下，还有五斤多点儿果肉。果肉与冰糖的比例是4：1，就是四斤果肉，一斤冰糖，我是觉得刚好，大家可以根据情况来调整冰糖数量。
步骤 4
锅里面放大概二百克水，倒入果肉，中大火烧开，放入冰糖，熬四十分钟左右，中途需要搅拌，避免糊锅。观察状态，果肉变通透，锅边的糖浆比较多，再开大火收汁。因为泡过水，所以我熬到枇杷膏，没有什么泡沫。
步骤 5
这种状态可就是大火收汁
步骤 6
颜色鲜亮，原图哦。
步骤 7
熬到大概五十多分钟的时候，锅铲翻搅的时候，会明显感觉到有阻力，更粘锅铲，糖汁也看不见很多了，就可以关火。我弄好后只放一小瓶在保鲜室，其余都放了多少钱，因为保鲜室里面容易发霉，对罐子要求高。我用的塑料盒子，装好放凉，放冷冻室。想吃的时候，拿一盒出来提前解冻，加一点儿水上锅煮开熬干水分再泡开水。这样能存放久一些。
步骤 8
我一个人剥完枇杷的手，也不是很黑，因为剥一个枇杷，我都要在小盆里面洗一下，有点儿小洁癖😅
步骤 9
大概称了一下，成品有1250克左右，感觉有点儿少。
步骤 10
喝一杯，味道不错，颜色也好看。
步骤 11
这个是去年熬的，放冷冻室颜色挺好，就是不知道一年了，还能吃吗？
菜谱创建时间：2025-05-24 14:48:31