骨髓是一种营养丰富的食物，主要存在于动物骨骼的中心部分，食用骨髓可以带来的健康益处包括高营养价值、抗炎作用、支持免疫系统等。
1、高营养价值
脂肪：骨髓含有大量的饱和脂肪和不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括欧米伽-3和欧米伽-6。蛋白质：虽然含量不如肉类丰富，但骨髓中也含有蛋白质。矿物质：骨髓中含有钙、磷、镁等矿物质，对骨骼健康有益。维生素：骨髓中还含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等脂溶性维生素。2、抗炎作用
骨髓中的某些成分具有抗炎特性，有助于减少体内的炎症反应。3、支持免疫系统
维生素A在骨髓中含量较高，对于维持健康的免疫系统至关重要，维生素D也有助于增强免疫功能。4、关节健康
骨髓中的胶原蛋白和其他结缔组织成分有助于改善关节健康，减轻关节疼痛和炎症。5、促进肠道健康
骨髓中的甘油三酯和其他脂肪成分有助于滋养肠道黏膜，促进肠道健康。6、传统医学中的应用
在传统医学体系中，骨髓被认为能够滋补身体，特别是在中医中，骨髓被视为能够补充精髓，即人体的生命力和活力。由于骨髓富含脂肪，其热量较高。如果正在控制体重或有心血管疾病的风险，应该适量食用。骨髓中的饱和脂肪含量较高，可能会增加血液中的胆固醇水平。对于需要控制胆固醇的人群，应谨慎食用。确保骨髓来自健康的动物，并且经过适当的烹饪处理，以避免食源性疾病。