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悦惠推荐北京素食餐厅“天花板”
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京 兆 尹
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京兆尹秉持着“乐·和 蔬珍 慢食”理念，以精益求精，追求尽善尽美的态度，提供本源、纯净、健康的蔬食料理，呈现大自然芬芳的味道。在善的循环下，将环保与大爱理念化为实际行动，提倡餐桌上的环保与护生。回归本源，净化身心，感念天地滋养之情，传递温暖，传递爱心。
京兆尹【官名】释意：原为中国古代官名，乃首都市长之意。
京兆尹【寓意】释意：京兆乃指中国各朝各代的首都，是博大精深的中华文化菁华荟萃之处。京兆二字意表丰富的文化资产蕴藏。尹是管理汇整之意。京兆尹三字意表中华文化蕴藏着许多的智慧，是重要的文化资产，有复兴中华固有文化，提倡古圣先贤的道德思想等含意，同时包含通过卓越的经营管理实现企业发展并回馈国家和社会之意。
（以上为部分奖项图片）
2023、2022年《北京米其林指南》京兆尹都获颁「米其林三星餐厅」与「米其林绿色之星」。
连续三年获评《法国 La Liste》「全球最佳餐厅」之一，多次评选为《黑珍珠指南》「黑珍珠一钻」，「黑珍珠二钻」餐厅，荣获全球最大旅游平台《猫途鹰 TripAdvisor》「年度卓越奖」，荣获《纽约时报》美食评论采访给予高度评价……
京兆尹位于北京东城重点文化保护区内，比邻雍和宫，介于成贤街国子监、孔庙、地坛、柏林寺等古迹与五道营胡同之间，游人如织，文化香火薪传。
京兆尹外观为四合院古建筑格局，由美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人张永和亲自参与空间设计，依天地人和自然规律，打造了一个虚实与光影错落有致的空间，春揽百花秋邀月，夏沐凉风冬嬉雪。
餐厅的院落环境尤为舒适优雅，金砖铺地，四季清凉。京兆尹首创引进奈子科技负离子喷雾，氤氲于院落、夹道与竹林之间，润物无声。犹如“避世仙境”，穿越其中，似梦似幻。瓦、砖、木、麻等元素在此重新诠释，呈现出中西合璧、自在活泼的轻松氛围。
闹中取静，清幽典雅，餐厅仍保留中式古韵，简约洁净的桌椅，舒适的间距，灯光设计与景物光影应用极好，很有意境之美，餐厅内的字画与装饰雅致美观，大厅还有竖琴表演，灵动悠扬，氛围感十足，让这顿素食用餐体验感精彩绝艳。
京兆尹重视每一位食客的体验，并坚信非凡出众的本真体验可创造食客在用餐期间拥有美好的回忆。也正因如此，始终坚持提供品质一流的膳食与卓越的服务，从蔬食的选材开始，用真诚的态度对待每一道菜品的出品工序，细化服务细节，将健康美味的食物呈现在广大食客面前，致力为宾客留下永恒的珍贵回忆。
京兆尹除了散客区域还有私密独立、各有特色的包间，以农作物命名七个包间如：“麦堂”、“谷间”、“薏馆”、“黍屋”、“粱轩”、“稻室”、“豆斋”，一粒一粟，当思来之不易。
院落清幽，古树少许，绿意竹林，在暖阳照射下投下一片片碎影，随风摆动，哪怕飘雨与落雪的时候，也能感受那份悠闲、自在的心情，四季更迭，景物流转，初心犹在……
在这般惬意自得的院子里，用餐或是品鉴下午茶，也是十分不错的选择。
片刻远离城市的喧嚣，漫步在老北京四合院里，放空自己，看树影婆娑，听风响，雨滴，蝉鸣，鸟啼……感受那份恬淡悠闲与惬意，身心暂歇，忘却一身尘霾，人亦融入环境中成为一道风景。
精英团队介绍
行政主厨
尹浩 Gary
Gary出身于美食世家，受家族的熏陶，倡导可持续发展的绿色健康生活方式。Gary热爱厨艺，先后取得多伦多大学罗特曼商学院学士与瑞士Glion餐旅管理学院MBA硕士，WSET二级国际侍酒师，康奈尔大学植物系营养科学等资质。任京兆尹主厨，于2019年摘得首版北京米其林指南二星，次年荣升米其林三星叠加中国首枚米其林绿色之星，蝉联三年，京兆尹成为全球首家米其林三星叠加绿色之星的素食文化餐厅，使中华素食荣登世界美食之巅。
甜品主厨
尹莲 Mia
Mia是Gary的妹妹，因热爱美食，选择英国蓝带烹饪学院进修，并曾在伦敦和上海的米其林餐厅接受过专业培训，取得了康奈尔大学植物系营养学证书。Mia崇尚自然，热衷健康饮食。她的创作灵感来自于大自然的美丽和植物的多样性。以低糖、低脂、高纤为制作原则，巧妙地将新鲜的蔬果、坚果和谷物等天然食材融入到甜点中，使其不仅味道鲜美，而且营养丰富。她用爱心和技艺创造出美味的甜品，让人们享受甜蜜的时刻。
营养顾问
尹莉 Lillian
Lillian是加拿大注册营养师和肥胖症与糖尿病专家，她致力探索蔬食营养。深知饮食与健康的关系，也认识到土地和粮食对生命的重要。她将专业和热情融入工作中，希望能传递生生不息的爱。蔬食不仅提供丰富营养，还能降低慢性疾病风险、改善心理健康，并减少对环境的影响。希望帮助更多人认识蔬食，实现身心健康的平衡。兄妹三人一起规划菜单，让人们走进健康的世界，享受蔬食带来身心灵的滋养。
京兆尹提倡“乐 · 和”生活与“慢食”文化，崇尚本源、有机、纯净、自然。蔬食源于爱，故称之为“爱的料理”。食材的选择，依照节气养生，遵循自然，不时不食，严选植物系食材，优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色天然食材，采用健康烹调方式，以低油、低脂、低糖、低盐、高纤，不含任何人工添加的烹调原则，制作出本源、自然、健康、真味的蔬食料理，呈现大自然的芬芳滋味。
01
缤纷有机鲜蔬珍
甄选当季有机时蔬及各种珍贵菌类，以质精、量少、丰富的品种为特点，所有食材均未经过加工、烹饪、调味，保留了食材本源、自然的真味，充分体现了京兆尹所提倡的本源、自然、健康的烹调理念。
02
野生红菇汤
这道野生红菇汤回归本源，选用产自云南高原地区的红菇，风味独特，口感饱满，有“菇中之王”之称，富含丰富的矿物质和微量元素，京兆尹的中式汤品是用矿泉水加入少量玫瑰盐蒸制4-5小时，很好的保留了食材本源自然的味道，让食客能感受到色，香，味，形，意的美好感知。
03
鲜茉莉美人米 • 茉莉花茶
盘中奶白色颗粒为美人米，是一种水生草本植物，在江浙一带也被称为鸡头米或芡实。京兆尹选用苏州南塘的美人米搭配蜜豆、海鲜菇和茶油一起烹制而成，茶油是野山茶果提炼而成的食用油，底部搭配自制塔壳，可一起食用，味道更佳，塔壳底部使用应季新鲜茉莉花垫底，菜品口味咸鲜香，口感软糯Q弹。极品茉莉花茶：老北京最传统，也是大家最熟知的一款再加工茶，以绿茶为茶坯加茉莉鲜花窨制而成 滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，花香明显。
04
种种珍味
种种珍味是主厨为上海米其林指南2021年晚宴特创制作的前菜，严选植物系食材，采用最简单纯粹的烹饪方式来呈现，充份体现了京兆尹本源、自然、健康、真味的饮食理念。
百香果蜜青木瓜：选用百香果搭配青木瓜一起制作而成，酸甜爽口。鲜香云耳羊肚菌：食材选用云南鲜羊肚菌包裹着云耳制作而成，口感丰富清脆饱满。火麻仁藜麦脆卷：选用火麻仁藜麦搭配海苔一起制作而成，口感酥脆，海苔味浓郁。冰草梅子圣女果：入口清新。下面搭配的是山楂卷、芒果，口感细腻绵软，滋味丰富。
05
昆布草子竹笙蛋
竹笙是生长在竹子根部的一种食用菌，被誉为菌中皇后，雪裙仙子，具有益气补血，润肺塑身的功效，竹笙蛋底部搭配了新鲜芦笋，芦笋低脂肪、高纤维，富含多种微量元素，菜品上面以昆布草籽点缀，沾着由黑菌自制的酱汁一起食用，口味鲜香酥脆。
06
桃胶山珍焖瓦罐
掀开瓦罐小盖，好似看到了“佛跳墙”，臻选羊肚菌、虫草花、杏鲍菇，扣子菇等名贵珍菌加入南瓜、芋头在罐中炖制而成，选用银耳羹来调和出天然胶质，没有任何勾芡，琥珀色的是天然的桃胶，是山桃树枝干天然形成的一种胶脂，菜品香气馥郁，营养丰富，搅拌后食用风味更佳。
其他菜品赏析
其他菜品推荐：鲜黄蓉美味汤包·百香果醋、牛肝菌藜麦派·蜂蜜凤梨酵素、黑冰糖·野生桑葚酵酿、松茸京酱水晶包等。
●京兆尹
地址：北京巿东城区五道营胡同2号
营业时间：周一至周日10:30-21:30
预约方式
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